Быстрое питание - Береке

Вчера. Это был кусочек так нами горячо любимой малой Родины Средней Азии, а именно Оша в Москве в небольшом уютном семейном кафе Чайхана . (Возможно, название стоит поменять, потому что похожее название в Москве уже есть. Но это мое личное мнение, которое не всегда является верным.) у очага стоят самые умелые на наш многоопытный взгляд, поваров национальной кухни из Оша.
Сказать, что нас ждали как самых дорогих гостей не сказать ничего. Меню ужина продумано до мелочей. Напитки, привезенные специально для нас из Оша: Джалал-Абадская минеральная водичка (невероятно вкус детства!), кумыс, курут. Но! Больше всего меня потряс напиток о котором я, к своему стыду не знала никогда и впервые его попробовала именно здесь, в Москве. Называется он Максым (жарма) - киргизский национальный прохладительный напиток. Я нашла его рецепт, но не стану приводить его. Скажу только, что готовят его из пророщенной пшеницы, кукурузы или ячменя. И помимо того что это невероятно полезно для тех, кто придерживается правильного питания, это еще и очень вкусно.
На первое нам подали суп. В холодный слякотный день как раз то, что надо. Горячий, сытный. К супу - лепешки и салат Тещин язык - и нет, это не всеми ожидаемые кабачки с томатом и красным перцем. В этом салате был букет трав, кусочки обжаренного мяса, овощи соевый соус, лимонный сок, зира, ну, и конечно же красный перец. Не перец огонь!
Плов. Это отдельная история. Узбекского плова множество рецептов. Так же как и русского (украинского) борща. Плов я могу есть в любом состоянии и в невероятных количествах. Наверное - даже во сне. И в этот раз он превзошел все мои ожидания.
И да Неужели хозяева могли не угостить нас шашлыком? И это был не просто шашлык. Он был двух видов. Из рубленого мяса и кусочками. Это все что я могу сказать о способе его приготовления. Тут я дилетант. Я могу только восхищаться. Но мне так никогда не приготовить. Это был не шашлык это песня. Каждая нотка выверена и сыграна в нужном ритме и в нужной тональности.
Что мы пили не расскажу. Тайна. Но плясали от души под живую музыку.
Те кто вчера не смог приехать, пожалуйста, приезжайте. Теперь у нас есть своя ОШСКАЯ ЧАЙХАНА где нас любят и ждут. И очень вкусно кормят.
И до новых встреч.